Menu
Menu

СКАЧАТЬ САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД

Об утверждении СанПиН 2. В соответствии с Федеральным законом от Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 октября года. Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 августа года, регистрационный N Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Федеральным законом от



Добавил: Филарет
Размер: 60.43 Mb
Скачали:80816
Формат:ZIP архив





Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.


Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо.

СКАЧАТЬ САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД

Хранение дефростированной продукции не допускается. Требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции IX. Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.

Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должны сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Хранение заправленных салатов не допускается.



САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Естественное искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемыми действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания. В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация. В питании обучающихся допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного в организациях сельскохозяйственного назначения, на учебно-опытных и садовых участках, в теплицах образовательных учреждений, при наличии результатов лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность.

Сжигание мусора не допускается. Использование ртутных термометров не допускается.






СКАЧАТЬ САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД БЕСПЛАТНО

САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В образовательных учреждениях должно быть предусмотрено централизованное обеспечение обучающихся питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд.

N 45 "Об утверждении СанПиН 2. Платеж не был завершен из-за технической ошибки, денежные средства с вашего счета списаны не были.



САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД

САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Быстрозамороженные блюда допускается использовать только при гарантированном обеспечении непрерывности холодовой цепи соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем, от момента замораживания блюд до их разогрева.

Хранение пищевых продуктов на полу не допускается. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.



САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ
САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду тарелки, блюдца, чашки, бокалыотвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования: Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.

Холодные напитки и морсы без термической обработки из плодово-ягодного сырья.


Санпин 2 4 5 2409 08 с изменениями на 2015 год